Chocolate caliente hidrofóbico

(Un experimento inspirado en la ciencia Montessori)

Este experimento puede ser una forma emocionante de profundizar en algunos de los principios de la física y la química que aprendiste en Combinando y separando … ¡y también es sabroso!

Materiales

Adivina (hipótesis)

¿Se gustan el cacao en polvo y la leche? ¿Puedes combinar cacao en polvo y leche? ¿Su combinación sería una mezcla, una suspensión o una solución?

Direcciones

Leche y cacao en polvo
Cuchara para mojar en leche
Pinchar con un palillo de dientes

Cómo funciona

En Combinando y separando, hablamos sobre cómo algunas partículas se asemejan entre sí y permanecen juntas, algunas partículas pueden tocarse si están cerca pero pueden separarse fácilmente, y algunas partículas harán todo lo posible para asegurarse de que se mantengan alejadas de cada uno.

Cuando una sustancia QUIERE estar cerca de las moléculas de agua, la llamamos hidrófila, es decir, amante del agua. Cuando una sustancia NO QUIERE estar cerca de moléculas de agua, la llamamos hidrofóbica, que significa repelente al agua.

¿Puedes pensar en una sustancia que sea hidrofóbica? Es posible que haya visto uno en La primera gran lección.

¡Aceite! El aceite y el agua no se mezclan. El aceite repele el agua. El aceite es hidrofóbico.

Las moléculas de grasa dentro del cacao en polvo también son hidrófobas. Repelen el agua.

Por otro lado, las moléculas de almidón son hidrófilas. Aman el agua.

La leche es principalmente agua, y las mismas reglas se aplican a la leche.

Cuando sumerge el cacao en polvo en la leche, las moléculas de almidón absorben rápidamente la leche. Al mismo tiempo, las moléculas de grasa impiden que la leche llegue más allá de la superficie. Esto crea una cáscara de leche alrededor del exterior del cacao en polvo.

Cuando lo pinchas con un palillo de dientes, rompes la tensión superficial de la cáscara. La leche se desprende del cacao en polvo y vuelve a la taza.

Actividades, proyectos y preguntas de ciencias Montessori para extender su investigación

  1. Extender el experimento: sabemos que las partículas tienen Diferentes propiedades a diferentes temperaturas. ¿Cómo afectaría el calor al resultado de este experimento? Intente calentar la leche y vuelva a intentarlo. Intente mezclar cacao en polvo con leche fría y luego con leche tibia. ¿El cacao en polvo se mezcla más fácilmente con leche fría o con leche tibia?
  2. Proyecto de investigación: ¿Cómo llega el cacao en polvo del árbol del cacao a nuestras tiendas de comestibles?